なぜかどしてかハワイイ大好き

昨日はウチの奥さんは出勤。私が夕食当番でした。先日、ちょっと気になるノルウェーのスープミックスを見つけたので、それを使ってスープを作ってみることにしました。

ラベルの説明には、「タラ漁が盛んなノルウェー・ロフォーテン諸島に由来する本品は、タラとサーモンそして数種の野菜の持ち味を存分に生かしリッチテイストに仕上げられたシーフードチャウダーです」と書いてあります。よし、少し工夫したら、フィンランドで食べたサーモンのスープを再現できるかも知れないぞ。

調理方法を見ると、「本品一袋を鍋にあけ（一部略）、水と牛乳を加え、火にかけてかき混ぜながら加熱し、5分間煮立てる」とあります。簡単。でも、これだけでは物足りないので、ジャガイモとサーモンの切り身を追加することにします。

牛乳は後回しにし、ミックスを水で溶いたところにジャガイモを入れ、ジャガイモが煮えるまで加熱します。牛乳を入れない分、濃度が高いので、焦げ付かないように要注意。

ジャガイモが煮えたところで、牛乳とサーモンの切り身を加え、再度煮立つまで加熱して出来上がり。

お味がどうかというと、大成功。
そもそもインスタントミックスですから、失敗のしようもないのですが、追加したジャガイモとサーモンで一層美味しくなりました。フィンランドのレストランで食べたサーモンスープを思い出すお味となりました。



買ってきたのはコレ。TOROのロフォーテン・フィッシュスープミックス。海の写真もステキです。

今日は休日。ですが、ame妻は出勤。ということで、私が食事当番です。

先日、ブロガーのエストさんが休日の食卓についてアップされていました。お料理もさることながら、ガスでご飯を炊くということに興味をひかれました。

ちょっと調べてみるとお鍋でも簡単に炊けるようです。

よし、チャレンジしてみよう！

お米を研いで、いったん水を切ります。しばらく置いてから、1時間弱、水に浸します。

お米と、お米と同量の水を鍋に入れ、強火にかけます。数分して沸騰したら、蓋がおちついて蒸気が上がる程度の中火にします。10分弱たって湯気が少なくなってきたところで極弱火。5分したら火を消し、蒸らしを10分ほど。火にかけてからここまで約30分。早いですね。

出来上がりは、というと、驚いたことにコレが上出来なんですね。今回は適当な片手鍋でやってみたのですが、いつもの電気炊飯器よりは確かに美味しく炊けました。特に、梅干しで食べてみたらご飯の甘さが一段と感じられて、大満足です。

今晩のメインはもちこチキンです。半日漬け込んで味がしみ込んで我ながら上出来でした。もの好きなことをすると呆れられるかと思ったのですが、おかずもご飯も、評判良かったですよ。

いよいよ今日は大晦日。皆さん、お正月の用意は整いましたか？

我が家では、とくにこれといった準備はしませんが、二人とも甘いもの好きなので、栗きんとんを作ります。買うと高いのですが、お手軽レシピを見つけたので、何年か前から毎年自作しています。

まず、さつまいもの皮を厚くむき、1～1.5センチの輪切りにします。

これを蒸かして、やわらかく蒸しあがったものを裏ごしすると、

こんな感じに、さつまいものフレークが出来上がります。

あとはお鍋要らず。耐熱ボールに裏ごししたサツマイモを入れ、砂糖、みりん、少量の塩を加えて電子レンジで加熱します。途中、様子を見てかき混ぜながら何度か加熱。

市販の「栗の甘露煮」の栗とシロップを加え、最後にもう一度レンジで加熱して、

こんな具合に仕上げます。

さて、厚くむいた皮の方ですが、捨てたりしないで利用しましょう。

このようにせん切りにして、

フライパンで炒め、醤油とみりんで味付けすれば、

「サツマイモの皮のきんぴら」の出来上がり。これもちょっとした一品。なかなか美味しいですよ。

さて、きんとんも出来たし、いろんな買い物も昨日のうちに済ませたので、お正月を迎える用意もとりあえず完了です。今年のブログもこれで打ち止め。食いしん坊にふさわしく、「料理カテゴリー」で今年の最終エントリーといたします。あと半日あまりで、港の船の汽笛とともに新年がおとずれます。2009年が皆さまにとっていい年となりますように。

久しぶりに、「食事当番ネタ」です。

Azureさん、ゴメンな。カイルア・コナのTante'sで食べたものについては、次のブログでアップします。

先日、ＮＨＫの「ためしてガッテン」で、サバの美味しい食べ方を教わりました。もともとサバは好きなのですが、番組で紹介されたレシピがあまりに美味しそうだったので、即座に影響され（単純）、昨日の夕食で試してみることにしました。

ためしてガッテンの放送内容については、こちら
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q4/20081015.html
を、ご参照くださいマセ。

あ、再放送もあります。
10月22日（水）、午後4時05分～4時48分から、ＮＨＫ地上波で。
もしくは、
10月20日（月）、午後4時30分～5時13分から、 衛星第2テレビです。興味のある方は是非。

さて、まずは美味しい鯖を調達せねばなりません。行きつけの「魚勝」さんにクルマを走らせます。新鮮な鯖を一本購入し、焼きサバ用と〆サバ用に、2枚おろしにしていただきました。「金崋の鯖だから、美味しいよ～」と、魚屋のオジさんの保証付きです。

さて、逆転発想の〆サバの作り方です。まず、タップリの砂糖をサバの切り身にまぶし、40分おきます。サバの身から出た水分で、砂糖がベトベトになります。水洗いして、今度は塩で1時間半ほど〆ます。1時間半たったら塩を洗い流し、ひたひたのお酢に10分から20分浸して一丁あがり。こんな風に出来上がります。

皮をそうっと取り、端から切って盛り合わせたら美味しい〆サバ（大阪では、きずし）の出来上がり。塩加減も絶妙に締まって、大成功です。

昨晩のメニューはサバづくしでした。残った半身を焼きサバにします。身の方にパラパラとハワイアンソルトを振り、「ためしてガッテン」の教えに従って、予熱したグリルでサバを焼きます。

こんな風に、美味しそうに焼き上がりました。フラのお仲間、「大地主のＫさん」に頂いたスダチを添えます。

つけ合わせは、いんげんの胡麻あえ。冷凍じゃないですよ。生のいんげんをさっとゆでて、ゴマで和えます。うん、簡単で美味しい。

サバもいんげんも、素材が良かったんでしょうね、美味しい夕ご飯になりました。ごちそうさまでした。

ます㌧さんのオックステールスープの記事を見て、レシピをおねだりしたところ、メールで楽しいレシピを送ってくださいました。そのレシピを参考に、今日はいよいよオックステールスープ作りにチャレンジです。


まず、欠かせない材料はオックステール（当然）。横浜駅地下のお肉屋さんで購入しました。

これも欠かせない材料は、香菜です。これがないとオックステールスープとは言えません（？）。デパートの地下でも見かけましたが、いつも買い物に行くコープ神奈川で見つけました。デパートより安い！喜んでお買い上げです。

ます㌧レシピに従い、煮込みの準備です。八角、ガーリック、生姜などをあらかじめ準備しておきます。

材料を圧力がまに入れ、やわらかく煮えるのを待ちます。このＳＥＢの圧力がま、いつ買ったかはっきりした記憶はありませんが、少なくとも20年は経っていると思います。機能的に何の不都合もなく、重宝しています。

さて、40分ほど加熱した結果がこちら。表面をおおう脂を取り、戻した干しシイタケやウイスキーを入れ、塩コショウで味を調えてほぼ完成。味見をしたところ、まずまずの出来です。

という具合で完成です。スープにはたっぷりの香菜を入れ、お肉は生姜醤油で食べます。うん、なかなかいいじゃないですか。

なんだか気ぜわしい日が続いています。どうも毎日の生活からハワイが枯渇しているようです。
今日、うちの奥さんは仕事で出勤。私が夕食当番です。そうだ、どうせならハワイごはん（もどき）でも作ってハワイを補充しよう。

新型アヤさんの「キッチン生中継」をはじめとするインターネット情報、ケンタロウの本、などを参考に、メニューを考えます。ただし、レシピはいいとこどり（手抜き）です。メインは「もちこチキン」とすることに決定。

まず、前菜（？）はアクポケ。シンプルに青ネギとしょうゆ味。アクはあっさりしているので、ゴマ油をちょっとたらします。隠し味はニンニクとショウガのすりおろし（ただし、チューブ入り）

スープ（？）は「チキンロングライス」です。とは言うものの、ハワイでチキンロングライスを食べた記憶はほとんどありません。もしかしたら、その昔、マジックショーを見ながら食べた食事についていたかもしれません。

で、メインの「もちこチキン」に続きます。あ、付け合わせもあえて「マックサラダ」にいたしました。でも、野菜を入れて、気分だけヘルシー仕様です。サラダの部分をアップにいたしました。

そして、主食のごはんは、タダーッ！「スパムむすび」です。今回はおかずがいろいろあるので、シンプルにスパムのみといたしました。というか、ここまで来たら力尽きていろいろはさむ余力がなかったと言うべきかもしれませぬ。

といった感じで、おうちでハワイ気分を補充です。そういえば、明日は月に一回のヤマハのウクレレ・レッスンの日です。なんちゃってハワイ料理を食べて、少し元気が出てきました。風邪も早く治るといいなぁ。

フラのお仲間に「大地主のＫさん」がいらっしゃいます。時々自宅で採れる果物や野菜を持ってきてくださいます。練習前にリンゴをいただいたり、みかんや柿をみんなで分けるように、と持ってきてくださったりします。


先日のレッスンの折、夏みかんとゆずをいただきました。「マーマレードにするといいよ」とのお勧めだったので、マーマレード作りに挑戦です。

皮は、薄くむいて熱湯でちょっと煮た後、千切りにします。実は房に分け、薄皮をむいて取り出します。

下ごしらえした皮と実を鍋に入れ、弱火で熱します。しばらくすると実がほぐれて夏みかんのジュースが出てくるので、少し煮詰めます。

ペクチンと砂糖を入れ、さらに煮ます。うちの砂糖はキビ糖なので、ちょっと色黒になってしまいました。適当に煮詰まったところで、消毒したビンに詰めて出来上がりです。

朝、パンに乗っけて、さらにヨーグルトにも入れて食べました。美味しい！（自画自賛）しばらくのあいだ、朝食のたびに楽しめそうです。

一面の雪原の光景、ではありません。わが家の今年のクリスマスケーキ、CHEZ MATSUOのケーキです。毎年この時期のちょっとしたゼイタク。

クリスマス・イブは明日ですが、諸般の事情で、ame家では今日クリスマスディナーを楽しみました。ホテルのレストランも悪くないのですが、このところ通い続けで飽きてきたので（大嘘）、自宅でのんびり過ごすことにしました。

で、休日は私が食事当番。何を作ろうか…、とインターネットでレシピをあれこれ調べた結果、「チキンのトマト煮込み狩人風」に決定。

先ずは、カナッペをつまみながらワインで乾杯。と言っても、クラッカーの上に小エビ、カマンベール、カキの燻製を乗っけただけですが。

続いて、レタス、タマネギ、プチトマトを盛り合わせただけのお手軽サラダ。ボイルドシュリンプを乗っけてイロドリを加えました。このエビ、カナッペでも登場したような気がしますが、気付いた方も気付かないふりをしてください。サラダに手を抜いた埋め合わせに、ドレッシングに凝ってみました。ヨーグルト主体のドレッシングで、なかなか爽やかなお味でした。

さて、メイン・ディッシュはやはり鶏料理。鶏肉をガーリックとローズマリーの風味で炒め、きのことトマトで煮込みます。失敗の仕様のない味付けです。レシピでは骨付きもも肉を使っていたのですが、食べやすいほうがイイやと、骨ナシに変更。でも美味しかったですよ。（自画自賛）

で、最後にデザート。でも、本当のところはコレが今晩のメインかも知れません。フレッシュクリームが上品な味で、スポンジも柔らかく、いやぁ、美味しかった。

というわけで、一足お先のクリスマスディナーを楽しみました。皆さんにもステキなクリスマスが訪れますように。Mele Kalikimaka!!

久しぶりに、夫婦揃っての休日です。こんな日はパンケーキ！お天気も最高、ちょっと残暑が厳しいけど、気持ちのよい朝です。

コーヒーも、アバサ・スパで貰ったマグで頂きます。え、それがどうしたって？気分、気分。

さて、ボールに小麦粉とベーキングパウダー、塩一つまみを入れます。砂糖は入れません。ざるに入っているのは、粉ふるいの真似事です。

別に、牛乳と卵、プレーンヨーグルト、バニラエッセンスを混ぜ合わせて振るった粉に注ぎます。ホットケーキミックスよりもかなりさらさらの混合物が出来上がります。

熱したフライパンにおたまで流します。しばらくすると泡が出てきて、ふちが乾きはじめると返し時です。

まずまず綺麗な焼き色。うまくいきましたね。（自画自賛）この調子でどんどん焼きます。焼けたパンケーキは、引退させた先代のフライパンにアルミホイルを敷いた上に乗せ、蓋をして弱火で保温します。

嗚呼、エッグスンシングス、ブーツ＆キモズ、IHOP、IHOPE、IMUA…。（最後の二つはウソ）ハワイでパンケーキ食べたいなぁ。でも、ハワイアン聴きながら二人で食べるパンケーキの朝食も、なかなか悪くないですね。

一ヶ月ほど前、NHKの「ためしてガッテン」でアボカドを採り上げていました。そこで紹介されていた「アボカドのアイスクリーム」、ずっと気になっていたのですが、今回チャレンジしてみました。NHKのサイトはここから見られますので、興味のある方はどうぞご覧ください。

材料は、アボカド2個、牛乳400ml.、練乳大さじ12（260ｇ）、絹ごし豆腐80ｇ。以上。

これらをミキサーで粉砕します。と、いうことで、フードプロセッサに入れましたが、ご覧の通り、ちょっと詰め込みすぎ。牛乳を入れる余地がありません。まあ、どうにかこうにかフンサイして、

こんなふうなペーストになったら、冷凍庫へ。

以上。
と、言いたいところですが、実際はこれからがタイヘン。タイマーをセットして、15分毎に泡だて器でかき混ぜては冷凍庫に戻します。6回くらいやったかなぁ。タイマーをセットし忘れたり、テレビに熱中していて、何故タイマーが鳴ったのか、とっさに思い出せなかったり…。（自分が不注意なだけですね、ハイ。）

出来上がりがトップの写真です。アボカドは脂肪分が多いので、ねっとりとした美味しいアイスクリームになりました。レシピより練乳少な目で作ったので、甘さが抑えられ、アボカドの味が感じられる出来となり、私たち的には満足です。